تعد الاشتراطات الصحية للعاملين في مصانع الأغذية من الأمور الأساسية لضمان سلامة المنتجات الغذائية وحماية صحة المستهلكين، تتطلب هذه الاشتراطات تطبيق معايير دقيقة وصارمة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة، وللتقليل من مخاطر التلوث وانتقال الأمراض، وتشمل هذه الاشتراطات عدة جوانب يمكن تلخيصها كالتالي:
الفحص الطبي الدوري:
يجب على جميع العاملين في مصانع الأغذية الخضوع لفحوصات طبية دورية للتحقق من خلوهم من الأمراض المعدية التي يمكن أن تنتقل عبر الطعام، يشمل ذلك الفحص الدوري للأمراض الجلدية، والتنفسية، والجهاز الهضمي.
النظافة الشخصية:
يجب على العاملين الالتزام بمعايير النظافة الشخصية العالية، والتي تشمل غسل اليدين بانتظام بالصابون والماء الدافئ، خصوصاً قبل التعامل مع المواد الغذائية وبعد استخدام دورات المياه، ويجب أيضاً ارتداء ملابس نظيفة ومناسبة، ويفضل أن تكون مخصصة للاستخدام في المصنع فقط.
التدريب على سلامة الغذاء:
ينبغي توفير برامج تدريبية دورية للعاملين تتناول مبادئ سلامة الغذاء، والتعرف على المخاطر الصحية، وطرق الوقاية من التلوث الغذائي، هذا التدريب يساعد العاملين على الالتزام بالاشتراطات الصحية ومعرفة كيفية التعامل مع المواد الغذائية بشكل آمن.
استخدام الأدوات والمعدات الصحية:
يجب أن تكون جميع الأدوات والمعدات المستخدمة في مصانع الأغذية مصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ وسهلة التنظيف والتعقيم، كما يجب تنظيفها وتطهيرها بانتظام لمنع تراكم البكتيريا والجراثيم.
السيطرة على الحشرات والقوارض:
تعد السيطرة على الحشرات والقوارض من الأمور الأساسية للحفاظ على سلامة الأغذية، يجب تنفيذ برامج مكافحة الآفات بشكل دوري واستخدام المواد الطاردة للحشرات بطريقة آمنة وفعالة.
الإبلاغ عن الأمراض والإصابات:
يجب على العاملين الإبلاغ فوراً عن أي أمراض أو إصابات قد تؤثر على سلامة الأغذية، ينبغي أن يتبع المصنع سياسة صارمة تتعلق بغياب العاملين المرضى لمنع انتقال العدوى إلى المنتجات الغذائية.
الاهتمام بالتغليف والنقل:
ينبغي التأكد من أن جميع مراحل التغليف والنقل تتم وفقاً لمعايير السلامة الصحية، حيث يتم استخدام مواد تغليف نظيفة وآمنة، ويتم نقل الأغذية بوسائل تضمن الحفاظ على درجة حرارتها وسلامتها.