طريقة عمل السجق المدخن من الوصفات التي يبحث عنها العديد من ربات البيوت حيث يمكن تحضيره منزلياً بطريقة سهلة وبسيطة
ويعتبر السجق المدخن نوع من السجق يمكن تحضيره عن طريق تعريضه للتدخين باستخدام الحرارة المنخفضة والدخان.
وعن طريقة عمل السجق المدخن سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية سنرصد أيضا المكونات الرئيسية للحصول على أفضل طعم.
طريقة عمل السجق المدخن
المقادير
لحم مفروم بقري
بهارات (مثل الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الثوم المطحون، البابريكا، الكمون، الخ).
ملح
مكون التدخين
أدوات للتدخين (مثل مدخن الخشب أو مدخن الفحم)
خشب مدخن
طريقة التحضير
في البداية قم بتحضير اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم أضف البهارات والملح حسب الذوق، وامزجها جيدًا مع اللحم.
اترك اللحم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 24 ساعة ليتشبع بنكهة التوابل، ثم شكل اللحم إلى أشكال السجق باستخدام اليدين أو آلة صنع السجق.
يتم تسخين مدخن الخشب أو الفحم ويوضع خشب التدخين فيه، ثم ضعه على رفوف المدخن واتركها لتطهى لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى 3 ساعات على درجة حرارة منخفضة.
وبمجرد أن ينضج ويأخذ اللون ويتشكل طبقة خارجية مدخنة، قم بإزالته من المدخن واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.