طريقه عمل الرنجه من الوصفات التي يبحث عنها العديد من ربات البيوت حيث تعتبر الرنجة من الأسماك المملحة التي يحبها كل أفراد الأسرة.
كما أن الرنجة أكثر وجبة أسماك مملحة يرتبط تناولها عادة بالمواسم مثل شم النسيم وعيد الفطر وأعياد الربيع .
وفي هذا السياق، تتعدد وصفات تحضير الرنجة ولكن الأهم إجادة خطوة تنظيفها حتى يسهل الحصول على لحمها مخلي فيليه فقط، ومن ثم تناول ألذ أكلة.
طريقه عمل الرنجه
وعن طريقه عمل الرنجه سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية سنرصد، بالإضافة إلى طريقة تنظيف وتحضير الرنجة بأكثر من طريقة.
وتتمثل الخطوة في شراء الرنجة من مصدر موثوق، والتأكد أن السمكة ذهبية اللون متماسكة، ولا توجد تهتكات للجلد والأنسجة.
كما يجب شم رائحة الرنجة خاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل، فإذا ظهرت مادة لزجة أو رائحة كريهة تكون السمكة فاسدة.
خطوات تنظيف الرنجة
– نضع الرنجة في طبق، ونقطع الرأس بواسطة سكين وارمِها.
– مرر طرف سكين على جانب ظهر السمكة لقطع الجلد دون الوصول للحم.
– اسحب طرف الجلد من أعلى إلى أسفل لنزعه بالكامل من الجانبين.
– افتح جسم السمكة وفرغ بطنها الداخلي، وارفع البطروخ ثم ضعه جانبًا و قم بنزع العمود الشوكي مها وتخلى من اللحم.
– تأكد أنها خالية من أي شوائب أو بقايا بطنها السوداء.
– يقطع فيليه الرنجة وينقع في الزيت والليمون ثم يوضع في طبق التقديم.
الرنجة سبريد
المكونات
2 بصل كبيرة
2 فص ثوم
رنجة مخلية أو فسيخ مخلي
زيت
كوب صغير عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة طحينة
ليمونة كاملة
فلفل أخضر
كمون
شطة
بابريكا
طريقة التحضير
في البداية تخلى سمكة الرنجة أو الفسيخ وينزع الشوك منها، وتنقع في الزيت لأكثر من ساعة حتى تلين وتفقد ملوحتها إن كانت حادقة.
ثم يفرم البصل والفلفل ثم توضع عليهما السوائل كالخل والزيت وعصير الليمون، ثم يوضع اللحم الصافي للفسيخ في الكبة مع المكونات السابقة.
تخفق لتمام التجانس ويصبح قوام الخليط سائل، وتضاف له التوابل الكمون والبابريكا حتى تعطي لون أحمر والشطة.
ثم توضع الطحينة على باقي المكونات حتى تعادل الطعم المالح وتقدر حسب الرغبة مع مراعاة كميتها لأنها ستزيد من سمك الخليط السابق وتحوله لعجين.