ما هو الغلوتين ومن أين يستخرج وما هي استخداماته واضراره، كلها من الأسئلة الشائعة التي يبحث عنها العديد من المواطنين.
وفي هذا السياق، يوجد الغلوتين في العديد من الأطعمة، حيث يتميز بالفوائد الصحية العديدة والتي سنتناولها بالتفصيل في هذا المقال.
ما هو الغلوتين
وللإجابة عن سؤال ما هو الغلوتين فهو بروتينات طبيعية توجد في العديد من الأطعمة، وسنقدم لكم كل ما يتعلق بفوائدها الصحية والآثار الجانبية المرتبطة بتناولها في السطور الآتية:
في البداية فإن الغلوتين هو مركب بروتيني موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان.
ويتوفر في بعض مستحضرات التجميل مثل بلسم الشفاه، وعدد من المكملات الغذائية والأدوية، كما يستخدم في صناعة الأغذية مثل المعجنات، والمعكرونة حيث يمنحها التماسك والمرونة.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
هناك العديد من الأطعمة المصنوعة من الحبوب، مثل: القمح، الخبز، الحلويات، الكعك والفطائر، البطاطا المقلية، المعكرونة،.اللحوم المصنعة، شراب الأرز البني.
ومشتقات الشعير، بما في ذلك خبز وخل الشعير، وبعض أنواع صلصة الصويا.
فوائد الغلوتين
– يحمي من السكتات الدماغية.
– يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
– تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
– الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
أضرار الغلوتين
قد يسبب حساسية الغلوتين نتيجة مهاجمة جهاز المناعة الذاتية بطانة الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى عدم امتصاص المواد المغذية في مجرى الدم.
كما يسبب كل من الانتفاخ، والإسهال، والتعب، والصداع، والعقم واضطرابات الأعصاب في بعض الأحيان.