ما هى الكربوهيدرات وما هي أنواعها، تعتبر من الأسئلة الشائعة التي يبحث عنها العديد من المواطنين.
وفي حقيقة الأمر، فقد اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة على مر السنين؛ لارتباطها بزيادة الوزن وتسببها في السمنة.
وبتقليل الكربوهيدرات المستهلكة يمكن أن تحول جسمك إلى آلة لحرق الدهون، ومع ذلك فإنك تحرم جسمك من مصدر رئيسي للطاقة والعديد من المواد الغذائية الضرورية.
ما هى الكربوهيدرات
وعن ما هى الكربوهيدرات فهي الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد هضمها، ويعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
كما أنه مهم خاصة للدماغ الذي لا يستطيع استخدام مصادر الطاقة الأخرى، مثل الدهون أو البروتينات بسهولة.
أنواع الكربوهيدرات
هناك نوعان رئيسيان، هما كربوهيدرات بسيطة وهي متوفرة في الأطعمة مثل السكر، والعسل، ومنتجات الألبان، والفواكه، والعصير.
والنوع الثاني كربوهيدرات معقدة وهي سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز، وتوجد في منتجات الحبوب كالخبز، والرقائق، والمعكرونة، والأرز.
الفرق بين أنواع الكربوهيدرات المعقدة
والحقيقة أن جميع الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز، وترفع مستوى السكر في الدم، ولكن بعضها يفعل ذلك أسرع من البعض الآخر اعتمادًا على محتواها من الألياف الذي يساهم في إطلاق الجلوكوز للدم ببطء، وهذا هو الفرق بين الأنواع:
الكربوهيدرات المكررةمثل الأرز الأبيض، والباستا البيضاء، تمت إزالة المواد الغذائية والألياف منها.
الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، وباستا القمح الكامل لم يحدث لها هذا، فإن الجلوكوز من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يدخل إلى الدورة الدموية بسرعة أكبر من الجلوكوز من الحبوب الكاملة.