تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة حيث يعتبر من أشهر الشيفات الموجودين على الساحة المصرية والعربية.
ويحظى الشيف محمد حامد، على ثقة متابعيه نظرا لمكوناته المضبوطة وطرقه البسيطة والتي ينتج عنها وصفات طبخ بطعم مميز.
وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة
نقدم لكم وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة مع العلم أنه يقدم برنامج المطعم على قناة بانوراما فود حيث وصفات الحلو والحادق، وغيرها من الأكلات العصرية والشعبية.
وصفة عجينة الشو
المكونات
6 حبات من البيض.
ملعقة صغيرة فانيلا.
2 كوب من الدقيق.
نصف لتر من الماء.
رشة ملح.
كوب من الزبدة.
ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير
في البداية نضع مقدار الماء في إناء عميق على النار ونتركه حتى الغليان، ثم نضع الزبدة ويتم تقليبها في الماء ثم نضيف الملح والسكر.
نقلب المكونات حتى تمتزج مع الماء المغلي ثم نضيف الدقيق، ونقلب حتى تتكون عجينة متماسكة.
نرفع عجينة الشو من على النار ونتركها تهدأ قليلا، ثم أضف البيض تدريجيا ومعه الفانيلا ونشغل العجان على السرعة المتوسطة.
بعد امتزاج البيض مع العجينة يتم تشكيها إلى شكل الإكلير، ويرص في صينية فرن مدهونة زيت ويدخل الفرن ويترك حتى تمام النضج لمدة 20 دقيقة.
بعد خروجه من الفرن يتم فتح الإكلير من المنتصف وحشوه بحشوات الشوكولاتة أو الكاسترد.
طريقة البيتزا الشيف محمد حامد
المقادير
نصف كيلو دقيق.
كوب وربع ماء دافئ.
2 ملعقة سكر.
2 ملعقة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة بودرة البصل.
ملعقة زعتر مجفف.
ولصلصة البيتزا:
عصير طماطم.
ربع كوب ماء.
2 ملعقة صغيرة زعتر.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ريحان.
ثوم مفروم.
عصير ليمون.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير
نضع الخميرة والسكر في الماء ونتركها 10 دقائق، ثم نضع الدقيق في إناء ونضيف الملح والبيكنج بودر والزعتر والبصل البودر وزيت الزيتون.
ضع خليط الخميرة على خليط الدقيق ونبدأ في عجن عجينة البيتزا حتي نحصل على عجينة متماسكة، وتترك حتى تختمر مدة نصف ساعة.
ولتحضير الصلصة ضع عصير الطماطم في إناء على النار ونضيف الماء والزعتر والسكر والريحان والثوم المفروم، ثم نتبل الصلصلة بالملح وعصير الليمون ونتركها على النار الهادئة.
أفرد عجينة البيتزا في صينية مناسبة وتدهن بطبقة من الصلصة ثم نضيف الحشوات المفضلة، ثم تدخل الفرن الساخن وتترك مدة لا تقل عن 10 دقائق.
اقرأ أيضاً