ننشر لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حيث أنها تعتبر واحدة من أشهر المأكولات الشعبية التي يحبها جميع أفراد الأسرة.
وتعتبر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من الأكلات التي لا تكلف كثيرا من المال، حيث يمكن عملها بمكونات بسيطة هي أرغفة الكبدة البلدي مع شرائح الفلفل الحار وسلطة الطحينة.
وخلال هذه السطور القليلة القادمة سنقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت بطعم ورائحة المحلات المعروفة وبطريقة مضمونة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
وعن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فهي في الأساس على تتبيل الكبدة بالثوم والتوابل وشرائح الفلفل، وهي المكونات الأساسية دون استعمال البصل نهائيا.
ونسبت الكبدة الاسكندراني إلي مدينة الإسكندرية، ولذلك عرفت باسمها ولاقت رواجًا كبيرًا واستحسانًا من قبل الكثيرون.
مكونات الكبدة الاسكندراني
– نصف كيلو كبدة شرائح.
– ربع كيلو فلفل مقطع شرائح.
– 2 فلفل حار مقطع.
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
ملعقة متوسطة من الكزبرة والكمون والملح، والفلفل الأسود.
– ملعقتين كبار زيت ذرة.
– ملعقتين كبار عصير ليمون.
– ربع كوب خل أبيض.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت
أولا نضع المقلاة على النار وبها مقدار الزيت حتي تسخن على نار هادئة،وثم نضف الكبدة الطازجة، وفردها في المقلاة، ونترك الكبدة دون تقليب حتى تأخذ صدمة.
تبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، وبعد أن تتحول للون الرمادي قومي بتقليبها وإضافة الخل لها، والفلفل وقلبيه مع الكبدة، ثم اتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
ثم بعد ذلك ضع الثوم المفروم وعصير الليمون واتركي الكبدة لمدة 5 دقائق، وأخيرا ارفعي الكبدة من على النار وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة أبو حاتي
المكونات
نصف كيلو كبدة شرائح أو عصافير.
5 فصوص ثوم مهروسين.
2 فلفل حار شرائح.
2 فلفل رومي.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
زيت ذرة.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
تبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكزبرة والكمون والليمون والخل ونصف كمية الثوم المفروم ثم قلبيها في التتبيلة.
نضع الزيت في إناء على النار ونضف إليه الكمية المتبقية من الثوم، وقبل أن يتحول الثوم إلى اللون البني ضعي الكبدة المتبلة واتركيها حتي يتغير لونها.
أضيفي الفلفل الرومي وقلبي الكبدة ولكن لا تتركيها على النار أكثر من 20 دقيقة حتى لا تكون قاسية في طعمها.