ما هي الشروط الصحية في مصانع الاغذية؟ من الأسئلة الشائعة التي يبحث عنها عدد كبير من المهتمين بمجال الغذاء.
وخلال السطور التالية سنرصد لكم كل ما يتعلق بالشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية بدءاً من الموقع والمساحة حتي النظافة العامة المبني.
ما هي الشروط الصحية في مصانع الاغذية؟
الموقع والمساحة
هناك العديد من الاشتراطات الواجب توافرها حيث يجب أن يكون الموقع بعيدا عن الروائح الكريهة والدخان والأتربة والملوثات الأخرى.
كما يجب أن تكون المساحة بجميع مرافقها مناسبة لحجم العمل، مع الأخذ بالأعتبار التوسعات المستقبلية
كما يجب أن يكون الموقع في مواجهة الرياح بحيث تتم عمليات التهوية اللازمة ان لزم الامر، مع تخفيف الحمل الميكروبي وتطهير جو المنشاة مما يقلل فرص نقل الامراض.
اشتراطات المبنى
وهناك اشتراطات أخري بالنسبة للمبني حيث يجب أن سمح التصميم بسهولة القيام بالعمل داخله وفي جميع مراحل العمل من وصول المواد الأولية حتى إنتاج المنتج النهائي.
كما يجب ألا يسمح بدخول وإيواء الحشرات والقوارض والملوثات البيئية مثل الأتربة والدخان .
ويجب أيضا أن تكون الأرضيات من مواد غير منفذة للماء وغير زلقه ومن مواد لا تتأثر بالمنظفات الصناعية أو الأحماض، وتكون ذات سطح مستو خال من الشقق.
الشروط الصحية الواجب مراعاتها في المباني
– أن تكون الاسقف على ارتفاع ملائم يسمح باجراء عمليات التهوية.
– يفضل أن تكون الاضاءة باستخدام الكشافات على استخدام لمبات الاضاءة بشكل يسمح باضاءة المكان جيدا مع بعده عن اماكن وجود المواد الغذائية.
– ضرورة طلاء ما تبقى من مساحات في الحوائط بدون سراميك بمواد زيتية فاتحة اللون لسهولة تميز الاوساخ.
– يفضل أن تكون الارضيات مغطاة بالاسمنت الفيوراني furan او راتنجات الايبوكسي epoxy resin لمقاومتها للتاكل .
التوصيلات الكهربائية
يجب أن تكون التوصيلات الكهربائية منفذة طبقا للأصول الفنية .
دورات المياه ومغاسل الأيدي
1 ـ تزود دورات المياه بمروحة شفط وصندوق طرد ( سيفون )
2 ـ يوفر العدد المناسب من دورات المياه بالنسبة لعدد العاملين فى مبنى الإدارة .
3 ـ يوفر العدد المناسب من دورات المياه العاملين بالمصنع و لا تتصل دورات المياه مباشرة بأماكن التحضير و الإنتاج.
4 ـ يوفر العدد المناسب من مغاسل الأيدي وتزود بالصابون السائل والمناشف الو رقية أو الهواء الساخن ويمنع استخدام الفوط .
5 ـ تزود مغاسل الأيدي بمصدر مياه ساخنة مع الإعتناء بنظافة دورات المياه.
وفي نهاية المقال نكون قد انتهينا من شرح وتوضيح كل ما يتعلق ب ما هي الشروط الصحية في مصانع الاغذية؟ بالتفصيل.