إليكم طريقة عمل الباتيه المورق يعد الباتيه إحدى المعجنات التي تتضمن حشوات متنوعة، حيث يلف العجين بشكل خاص ليحتوي الحشو بداخله يمكن تناولها كفطور أو تصبيره بين الوجبات، وأحيانًا تُقدم في وجبة العشاء، يُمكن استخدام الباتيه كوجبة رئيسية حسب نوعية الحشو، ويمكن تحضيرها كوجبة حلوة باتيه حلو.
ويبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل الباتيه المورق حيث ترغب الأمهات فى صنع باتيه فى المنزل مثل الذي يباع فى الخارج كما تعده الأمهات فى فترة دخول المدراس حيث يعد وجبة متكاملة للاطفال والكبار، وإليكم مكونات و طريقة عمل الباتيه المورق

مقادير عجينة الباتية
ثلاث أكواب دقيق.
ثلاث أرباع كوب زبادي.
نصف كوب زبدة باردة تقطع قطع صغيرة = 100 جرام.
ملعقة ونصف كبيرة خميرة جافة.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة ملح.
ماء دافئ للعجن.
للحشو : جبنة بيضاء مهروسة برشة نعناع جاف وقطعة زبدة وكزبرة مفرومة، ويمكن حشو الباتيه كما تحبين.
طريقة عمل الباتيه المورق
1- نخلط الخميرة مع السكر بالماء الدافئ و نتركها من 10 :15 دقيقة.
2- في وعاء ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ونضيف عليهم الزيت والزبادي ونقلب جيدًا ثم نضيف الخميرة عليهم.
3- نضيف الماء الدافئ بالتدريج أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
4- نرش سطح العمل بالدقيق ونعجن عليه وسنلاحظ أن العجبنة تلتصق باليد نرش الدقيق على االيد والعجين ونكمل العجن حتى تفك من الأيد وعندما تتماسك العجينة نغطيها ونتركها ساعة تتخمر.
5- بعد الساعة نرش طبقة خفيفة من الدقيق على سطح العمل ونضع عليه العجينة ونرش طبقة خفيفة من الدقيق على العجين وعلى النشابة ونفرد بالنشابة على شكل مستطيل ثم نضع قطع الزبدة الباردة في منتصف العجينة ونطبق العجينة من الجهتين ونضغط على الحروف حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب ونغطيها وتدخل الثلاجة نصف ساعة.
6- على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة من الناحية اليمنى ورشى على سطحها دقيق وعلى النشابة وإفردي العجين بإتجاه واحد فقط للأمام، (لو الزبدة طلعت من العجين أثناء الفرد غطيها بالعجينة وإفردي تاني ثم طبقي العجينة من الجهتين وتغطى وتدخل الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة)
7- كرري الخطوة السابقة مرة أخرى وبعد فرد العجين بإتجاه واحد مستطيل كبير قسميها بالسكين إلى مستطيلات صغيرة.
8- يوضع الحشو على طرف المستطيل ويلف ويوضع في صواني الخبز.
9- بعد الانتهاء من حشو عجينة الباتيه كلها تشق المستطيلات من الوجه وتغطى وتدخل الثلاجة نصف ساعة.
10- ندهن الوجه بالبيض وتدخل فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200° في الرف الوسط حتى يحمر الوجه.
11- تخرج الصواني من الفرن وتترك حتى تهدأ قليلاً ويقدم ساخن.