ننشر لكم طريقة عمل البسطرمة في المنزل حيث تعتبر البسطرمة من الأكلات القديمة والوصفات في حفظ اللحوم من التلف.
وتحولت البسطرمة من وصفة قديمة لحفظ اللحوم على مر الزمان إلي وصفة من أفضل الأطعمة التي يمكن تصنيعها بأبسط المكونات المتوفرة في كل بيت.
وعن طريقة عمل البسطرمة في المنزل سوف نوضحها لكم من خلال هذا التقرير الذي سنشرح فيه مكوناتها وطريقة التحضير.
طريقة عمل البسطرمة في المنزل
المكونات:
خيط مطبخ.
عرق فلتو 2 كيلو.
بهارات البسطرمة.
2 ملعقة كبيرة ماء.
10 فصوص ثوم المفروم.
قطعة قماش نظيفة تكون خفيفة كالشاش.
نصف حبة فلفل أحمر حلو.
بهارات البسطرمه
ربع كيلو من الملح الخشن.
2 معقة كبيرة حلبة مطحونة.
ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
نصف معلقة كبيرة شطة “اختياري”.
نصف ملعقة كبيرة بابريكا، وكزبرة، وملح، وكبابة الصيني.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بغسل قطعة اللحم وتجفيفها بورق المطبخ، ثم نحضر الخيط وقوم بلفه على قطعة اللحم بشكل طولي، ونغلفها بالملح الخشن واتركه 4 أيام ثم اغسله بالماء.
ثم نقوم بتعليق عرق اللحم فوق وعاء لمدة ساعة ليتخلص من الماء، ونلفه بقطعة القماش وضعها في وعاء غطيه بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين.
غيري القماشة مرة واحدة بعد 12 ساعة، ثم نختار مكان جاف وبارد ونعلق فيه اللحم لمدة 8 أيام حتى تجف تمامًا، ونخلط بهارات البسطرمة والثوم والفلفل، مع القليل من الماء ليتحول لمعجون ودعه لمدة يوم قبل استخدامه على عرق اللحم.
قم بتغطية قطعة اللحم بالخليط الذي سبق تحضيره، وعلقها مرة أخرى لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام، أو حتى يجف الخليط، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة واحفظيها في بالفريزر.
طريقة عمل البسطرمة باللحم المفروم
وعن طريقة عمل البسطرمة باللحم المفروم أو ما يطلق عليها البسطرمة الكدابة التي تتكون من:
المكونات
– كيلو لحمة مفرومة بنسبة عالية من الدهون.
– رأس ثوم مفروم.
– ملعقتين حلبة كبار مطحونة.
– ملعقتان بابريكا.
– معلقتين كزبرة ناشفة.
– معلقة كبابة صيني.
– ملعقة فلفل أسود.
– معلقة ملح، وثوم بودر.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بخلط جميع البهارات مع الثوم المفروم، ونضع اللحم المفروم مع خليط البهارات، ثم قوم بدمجها، وغلفها بكيس بلاستيك غذائي.
اقرأ أيضاً
تعرف على أسهل طريقة لعمل القرص الطرية بالعجوة