طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو حيث تبدع ربات المنازل في عمل أصناف الحلوى مثل البيتي فور والغريبة والبسكويت وغيرها .
ومن بين أبرز ما يقبل عليه المواطنون وخاصة في فترة الأعياد والمناسبات، القرص الطرية التي يتناولها كثيرون مع الشاي باللبن كونها تتميز بالقوام الهش وسهلة التحضير .
وعن طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو وفق ما أوضحته الشيف نادية السيد عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك.
طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو
المقادير
كيلو دقيق.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
كوب من الحليب الدافئ.
كوب إلا ربع من السكر.
معلقتان كبيرتان من الخميرة.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
معلقتان كبيرتان من القشطة.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخل.
عجوة.
ملعقة صغيرة من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
سمسم.
طريقة التحضير
في البداية يُوضع مقدار الخل على الحليب ويُترك حتى يصل لقوام اللبن الرائب، ثمّ يضاف إلى مقدار الماء والسكر والخميرة وتقلب .
تترك بعض الوقت إلى أنّ تصل إلى قوام مرتفع قليلًا، ثم يضاف الملح والدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر.
وعندما يصل الخليط إلى القوام الكثيف الذي يصعب تقليبه بالمعلقة، قومي بالعجن بواسطة اليد أو العجان الكهربائي.
ثم أضيفي مقدار السمن والقشطة، ويُعجن الخليط ويُضاف بعضًا من الدقيق لاستعادة القوام المتماسك للعجين.
أضف الزيت وتعجن لمدة أربع دقائق، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر، ثم يُشكل إلى دوائر صغيرة لا تتجاوز 50 جرامًا للواحدة.
يتم فرده باليد عبر الضغط البسيط عليها، وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى قبل البدء في الطهي.
تدخل القرص إلى الفرن المسخن علي حرارة 190، لمدة 15 دقيقة أو إلى أنّ تصل للون الذهبي، وتغطى فور خروجها للحفاظ على ملمسها الإسفنجي لأطول فترة.
كيفية عمل القرص المحشية
يتم تجهيز العجوة بوضعها في إناء ورفعها على النار مع مقدار السمن والماء، وتقلب حتي تصل لقوام ناعم، وحين وصولها لدرجة حرارة الغرفة تقطع إلى دوائر، وتوضع داخل عجين القرص مع مراعاة شقها من الأعلى قبل دخولها للفرن.
اقرأ أيضاً